潮汕地區(qū)向來有美食天堂之稱，各種鹵鵝，魚飯，魚生、蝦生，蛇肉，還有最愛的生腌蟹?。?！潮州菜里，個人覺得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷，指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。潮鄉(xiāng)繪就匯聚了生腌蟹、剝皮魚飯、蝦生，三大冷。生腌蟹生腌是最大程度保留海鮮鮮味的做法，也是潮州人鐘愛的海鮮處理方法。這樣處理的生腌蟹，鮮而不腥，清而不淡。當然前提是蟹要新鮮，新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜，醉在其間，讓人留戀無比。之所以被稱為潮汕毒藥，是因為吃一次就會上癮，完全停不下來的美味。